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質問

漬け物以外で、米ぬかを使った料理を知りたい

回答

一般的な料理だと、「から煎り」「パン」「クッキー」「天ぷらのころも」などに用いられる.

また、米ぬかを使った郷土料理も幾つかありました.

NDC

糠. 米糠 （615）

料理．漬け物 （596）

参考文献

河村通夫著　『米ぬか健康法』　小学館, 1984年

p.112-126「第４章　おいしい料理法」に色々な食材への応用法・簡単なレシピあり.

レシピがあるのは「から煎り」「パン」「団子」「クッキー」「コーヒー」.

農文協著　『米ぬかとことん活用読本』　農山漁村文化協会, 2006年

p.14-16「多彩なぬか料理」に、ぬかを用いた郷土料理の写真（カラー)と簡単なレシピあり.

掲載されているのは「さんまのぬか漬け（三重）」「へしこのなれずし（福井）」「四万十川がねみそ（高知）」 「あみのぬかいり（岡山）」「へしこのぬかと大根の煮もの（福井）」「ぬかしょうから（鳥取）」 「いぎす（兵庫）」「じんだ（山口）」「えびぬか（山口）」「こんかいわし（石川）」「かどのこぬか漬け（岩手）」.

本文の方には漬け方しか載っていないけれど、「小倉の床漬」をはじめ内容は豊富.

農山漁村文化協会編　『魚の漬込み干もの佃煮塩辛』(ふるさとの家庭料理;17)　農山漁村文化協会, 2003年

p.24-26に「さんまのぬか漬け」、p.27に「にしんのぬか漬け」のそれぞれ写真（カラー）・レシピあり.

備考

意外に沢山の料理があってびっくり.

今回は「米糠（米ぬか）」を件名として検索したため 6門（農業）中心の本が多めに出てきましたが、「ぬか漬け」「漬物」などで検索して、 5門（料理）の本の「意外な活用法」みたいな特集を探すのも面白いかもしれません.