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寒い日が続いたので、以前職場の先輩に習った蒸し鍋を作ってみた.

今回は見切り品で白菜(1/4)が手に入ったのでキャベツの代わりにした. 豚肉は同じく見切り品で200g200円のを使用、 酒だけは封切りしたばかりの『松乃井吟醸 越淡麗（新潟）』を贅沢におごった.

白菜はかるく洗った後芯を落とし三等分し、土鍋に詰める. あとは白菜の隙間に豚肉を入れ、酒と塩を振りかけたら10分蒸して終了.

葉っぱの先っぽからつまんでくと、芯の方が余熱で柔らかくなって良い感じに食える. 酒と塩だけでこんだけ美味く仕上がるんだから、野菜の力はやっぱり偉大や.

前回からさらに療養休が追加になり、 自分が携わる仕事は4人中3人が鬱でお休みという超絶素敵イベント発生.

その影響も有り、

×友人忘年会（業務過多）
↓
×悪友忘年会（体調不良）
↓
×職場忘年会（業務ｋ

とまさかの忘年会3連敗. 今年を忘れるなということですかそうですか.

挙句の果て出張中に駅でリバースして倒れた俺が通りますよっと. 汗とか涙とか尊厳とかぼろぼろ垂れ流してたぼくを 介抱してくれた先輩のやさしさに全俺が泣いた. ゲロまみれじゃなかったら抱きついてたわ.

そんなわけで一ヶ月くらいさぼってたけれど、ちまちま書き溜めてたエントリをまとめて更新. 即時性も中身もそもそも皆無なテキストばっかりだし、 ながい目で見ればこれで週1更新ってことでいいんです.

質問

かりん酒を漬けた後、引き上げた実の利用法が知りたい.

回答

かりんは一年間入れておいてもいいのですが、 引き上げてしまった後には、ミキサーにかけるか、 細かく刻んで、ジャムに。
かりんの量と、同量の砂糖で、時間をかけて煮詰めます。

ミキサーにかけたかりんをぬか漬けに混ぜてみると、おいしい漬けものに。 かす漬けや奈良漬けとは違ったものができあがります。

引用元:『果実酒手作りノート』　主婦生活社,1983年　p.75

NDC

果実酒 （588.55）

参考文献

『果実酒手作りノート』　婦人生活社, 1983年

p.75「果実酒作りQ&A」に、上記の通り記載有り.

NDL、都立図書館等所蔵が無かったので、所蔵の確認できた長野市立図書館の所蔵詳細にリンクしてます. XHTMLが正しくなくなるけど他に持ってる図書館探すのもめんどいしもういい.

備考

レファ協だめ、ぐぐってもだめ、書棚引っ掻き回してもだめ. てきとうにたべたらいいじゃないですかそんなもんと答えようとしたところ 先輩に怒られました.

「諦めんなよ！ 諦めんなよ、お前！！ どうしてそこでやめるんだ、そこで！！ もう少し頑張ってみろよ！ ダメダメダメ！諦めたら！ 周りのこと思えよ、応援してる人たちのこと思ってみろって！ あともうちょっとのところなんだから！」
と後輩指導した後、さっくり書庫から該当資料を持ってきて下さいました. エスパーかなんかですかこの人.